domingo, 24 de junio de 2018

domingo, junio 24, 2018

Cochinita Pibil




Cochinita Pibil 








Yucatan fundada en 1542 sobre vestigios de una ciudad Maya, histórica y de mucha tradición, como nuestra gastronomia famosa en el mundo, por sus sabores, y diversidad de cada pueblo y de cada gente. 

Y entre lo mucho que hay que probar en Yucatan, es el platillo tipico llamado Cochinita pibil, carne de cerdo marinado en naranja agria y preparado con especies y achiote, magia y sabor, el mejor plato culinario de la Riviera Maya. 





Cochinita Pibil


















Procedimiento


(Para 2kg. carne de Cerdo)











Disfruta de un plato de mucha tradición como lo es la preparación de esta deliciosa receta típica de Yucatan Cochinita Pibil. 












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domingo, junio 24, 2018

Gastronomia Yucateca




Cochinita Pibil









Gracias a su sabor unico ! 


Naranja agria, chile abanero, cebolla morada, especies, achiote, carne de cerdo son algunos de los ingredientes para preparar un ritual de sabor llamado Cochinita Pibil el cual se envuelve en hoja de plátanoy se coce dentro de un horno de tierra. Gastronomía Yucateca su lugar de origen, la máxima delicia de ese lugar.















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viernes, 18 de mayo de 2018

viernes, mayo 18, 2018

Salsa de Mango



Salsa de Mango 













El Mango ha sido nombrado como la fruta mas consumida en el mundo, ya que poseen una gama de posibles beneficios.

Tiene un sabor dulce y cremoso y contiene mas de 20 vitaminas y minerales, asi como ayudar a proteger y fortalecer el cuerpo de las siguientes formas.


- Enfermedad del corazón: Por su contenido de fibra,potasio y vitaminas.

- Digestión: Por su contenido de fibra y agua ayudan a prevenir estreñimiento y regula el tracto digestivo.

- Salud osea: La vitamina K es importante para la absorción de calcio y esto se puede lograr consumiendo una ingesta de frutas y verduras adecuada. 

- Degeneración macular: la zeaexantina un antioxidante que se encuentra en los mangos filtra los dañinos rayos de luz azul y juega un papel protector en la salud de los ojos.










Así que a continuación de haber enumerado algunos beneficios, aquí tenemos una salsa deliciosa y dulce que seguramente te encantara probar, ya que no se requiere de mucha técnica para su preparación. 




Ingredientes 


2 mangos medianos
1 tomate rojo mediano
1/4 cebolla morada chica
1 ramita de cilantro
1 chile jalapeño o al gusto
l limón (el jugo)
sal al gusto 



Preparación


1.Cortar el mango y el tomate en cubos pequeños o trocitos , de igual forma la cebolla y el chile. 

2. Corte el cilantro finamente.

3. En un recipiente mezcle estos ingredientes ya picados y añada el jugo de limón.

4. Añada la sal para condimentar.










De mango Mmmh ! Dulce y a la vez salada que logra resaltar los sabores de la carne, o simplemente en tostadas.

Una preparación de una salsa fresca y muy fácil de preparar, te invito a probar sus sabores y que tu decidas ! 











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viernes, 11 de mayo de 2018

viernes, mayo 11, 2018

Tinga de Pollo





Tinga de Pollo










Una preparación con Pollo de las que existen diferentes versiones de la cual puede utilizarse como relleno en tostadas, quesadillas, tacos un platillo muy tradicional originario de Puebla, donde ademas de albergar a la pirámide con la base mas grande de todo el mundo (400 metros por lado) se comen las tostadas de tinga. Una receta donde es utilizado en la cocina el chile (chipotle) el cual tiene un posicionamiento en el eje de la tradición mexicana.

















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viernes, 4 de mayo de 2018

viernes, mayo 04, 2018

"Wopi"




La Catarina











Entre 6 y 30 millones de especies de insectos en la tierra ! ... con mas del 90% de las formas animales del planeta.



Mas de 5.000 especies de catarinas entre 0,8 y 18 mm, de  forma redondeada y color naranja o roja,  habitualmente con puntitos negros de aspecto tierno protagonistas de cuentos y canciones la catarina en realidad es un predador implacable, un insecto beneficioso que devora ácaros y pulgas de las plantas a lo largo de su vida.



Cuando sienten peligro las catarinas suelen fingir que están muertas, su color ayuda a alejar depredadores ya que funciona como una señal de advertencia a animales como los pájaros entre otros, ya que libera por las articulaciones de las patas una linfa venenosa y amarga  :( logrando que la escupan recordandoles que no pueden devorarla.












Las catarinas no son realmente insectos... son escarabajos, como lo demuestra sus conchas endurecidas donde guardan unas alitas sumamente delicadas, las catarinas hibernan hasta la llegada de las estaciones del año mas cálidas y su promedio de vida es de 2 0 3 años. 











Un dato curioso cuenta que en el año de 1999 la Profesora Ivonne Martinez y un grupo de alumnas en Santiago de Chile en enseñanza secundaria desarrollaron un proyecto de investigación titulado "Metodología para el estudio del comportamiento de la  Coccinellidae en un ambiente de Ingravidez" 




Una particularidad del comportamiento de los insectos en el espacio fue que su desarrollo vital es mas rápido "si en la tierra el ciclo de desarrollo de una catarina es de 15 a 20 días en órbita es de 5 a 10".










Una historia fascinante de estos pequeños animalitos seleccionados para ir al espacio :) 










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miércoles, 2 de mayo de 2018

miércoles, mayo 02, 2018

El Kiwi





El Kiwi














Deliciosa baya de una enredadera leñosa, originaria de China,  fruta nacional de dicho país, originalmente conocido como "Yang Tao" de una forma ovalada y un color marrón con una textura de filamentos; la pulpa interna es de color verde muy vivo en las que también se identifican unas semillas negras comestibles con un sabor único y  ligeramente ácido.





Esta fruta almacena un tesoro de valores nutricionales, como su vitamina C (el doble en cantidad de una naranja)  minerales como el magnesio, potasio y cobre, calcio, otras vitaminas como la vitamina A, la vitamina E y la vitamina K así como una ventaja adicional en fibra dietetica.









El kiwi ofrece una cantidad de propiedades antioxidantes, componentes fenolicos y carotenoides los cuales promueven la salud. 


Contiene luteina, un compuesto que nos aporta numerosos beneficios como el cuidado del sistema cardiovascular y previene algunos tipos de cáncer y enfermedades degenerativas.



Es una fuente de serotonina que ayuda a promover un mejor sueño; ya que proporciona alivio  de las alteraciones del sueño el consumo de kiwi.






El kiwi trata la degeneración macular ya que esta fruta contribuye beneficiosamente al cuidado de los ojos, ya que contienen una fuente de fitoquimicos, luteina y zeaxantina componentes que residen en el ojo humano y estos unidos a la vitamina A, protegen los ojos de cataratas, la degeneración macular relacionada con la edad y otros trastornos que destruyen la visión. 




El kiwi es una fruta ideal y para elegirlos estos serán suaves y firmes evitando los que contengan moretones o manchas humedas.



IMPORTANTE


Los kiwis aunque beneficiosos pueden presentar efectos secundarios como alergias y cálculos renales en ciertas personas. El kiwi es una fuente de oxalatos (cristales de rafuro) y el consumo excesivo en oxalato como el kiwi puede representar una amenaza para desarrollar cálculos renales  de oxalato en algunas personas. 









El kiwi es delicioso y de propiedades nutritivas consumiendose moderadamente como cualquier alimento excepto en casos personales, incluya esta fruta en su dieta para darle un toque de salud a su vida.











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martes, 24 de abril de 2018

martes, abril 24, 2018

El Vino Tinto




El Vino Tinto

Seducción Cristalina










La armonía  que ha cautivado el paladar de amantes y conocedores del Vino,  su crianza y consumo es un legado que hemos recibido desde las mas remotas civilizaciones.



Su composición es una bebida hidroalcoholica que se obtiene de la naturaleza y de forma natural tras la fermentación de la uva. 



Esta compuesto por agua, azucares (glucosa y fructuosa), ácidos orgánicos (cítrico,malico, etc.) minerales (fosfatos y sulfatos) pectinas y alcohol etílico, los compuestos fenolicos, polifenoles y resveratrol son las sustancias de alto poder antioxidante tienen efectos beneficiosos para la salud.











El consumo habitual del vino puede ser beneficioso para la salud, siempre y cuando este sea moderado y acompañe a las comidas, pues no debemos olvidar que contiene alcohol etílico en su composición , esta sustancia es perjudicial  para el organismo y toxica en algunos órganos si se ingiere en cantidades excesivas. Por ello es necesario tener en cuenta un consumo moderado y responsable.





Estudios en estadística salvo en algunos casos especiales, puntualizan las cantidades diarias de ingesta de alcohol no deben superar los 40 g en el hombre y los 30 g en la mujer.




Siempre acompañando a los alimentos en las comidas su cantidad máxima diaria es de 400 c.c. de un vino de 12 º en el hombre y 300 c.c. en la mujer. Las cantidades Diarias mas Saludables son las que se encuentran entre 200 - 250 c.c.











Efectos beneficiosos del vino sobre la salud



Existen numerosos estudios fundamentados en estadística que asocia la buena salud cardiovascular, la ausencia de hipercolesterolemia y de arteriosclerosis con el consumo moderado del vino gracias a las sustancias contenidas como lo son los polifenoles y resveratrol, de alto poder antioxidante y antirradicales libres que ejercen un efecto protector sobre los epitelios vasculares y actuan como eficaz factor anti-envejecimiento de las arterias.










UN TESORO LIQUIDO EN EL ENCANTO DE BEBER










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domingo, 22 de abril de 2018

domingo, abril 22, 2018

Picadillo de Res Tradicional




Picadillo de Res Tradicional










Picadillo un plato tradicional cuyos ingredientes van muy picados !, un platillo que se realiza en mucho países latinoamericanos, elaborado con carne picada y otros ingredientes que se le añaden como verduras, según la región.

















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El Sabor de una Imagen

¡Hola! Bienvenidos a El Sabor de una Imagen Momentos en videos de recetas de cocina. Diferentes sabores de la cocina, el denominador comun "Sabor" que dará de que hablar con ese sabor tradicional del ritual de cada receta en una Imagen. "Cocino,Comparto y Disfruto".

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